Chipa soo - Chipa soo - Wikipedia

The Чипа соо - торт Парагвай.[1][2] Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.[3]

Көпшілігінде сияқты Гуарандар тағамдар, «чипа соо» көп калориялы. Парагвай кулинариясын зерттейтін Маргарита Миро Ибарстың айтуы бойынша антропология, чипаның әр түрлі түрлері «Тайра» құрамына кіреді, «жұптас кокидоның», сүтпен немесе кофемен бірге жүретін немесе басқа тағамға гарнир ретінде дайындалған тағамға арналған гуарани термині. «Мбеджу» және «сопа парагуайлары» да Тайраның құрамына кіреді.[4]

Тарих

Оны бірінші кезекте өмір сүрген Гуарани халқы тұтынған Гуарани-иезуиттік миссиялар.

Дайындық

Құрамы шошқа майы, жұмыртқа, «Мар дель-Плата ірімшігі», «Криолло ірімшігі» немесе «Парагвай ірімшігі», тұз, жүгері немесе жүгері ұны, крахмал және сүт.

Шошқа майы кілегейге айналғанға дейін шайқалып, түсі әлдеқайда ашық болады. Содан кейін жұмыртқа, тұз және ірімшік қосылады (кішкене бөліктерде), әр қоспадан кейін қоспаны шайқаңыз. Дайындық жүгері ұнымен, крахмалмен және сүт, қолмен илеуге болатын паста шығару.

Қамырды кішкене шарларға пішіндеп, оларға бас бармақпен тесік жасайды. Тесік туралған ет пен жұмыртқаның қоспасымен толтырылады. Осыдан кейін доп жабылып, шамамен 7 сантиметрлік кішкене торт түрінде беріледі диаметрі.

Торттар майланған пешке арналған науаға қойылады және оларға жақсы түс беру үшін сүтпен боялады. Олар пеште 250 ° C (482 ° F) температурада шамамен 20 минут пісіріледі.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ministerio de Desarrollo Social (Аргентина президенциясы): «Sabores con sapucay", Rescatando lo autóctono desde la historyia таныс.
  2. ^ Элихондо, Маргарита: La comida criolla: Memoria y recetas. Культура библиотекасы, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN  950-9413-76-3) (Интернеттегі көшірме кезінде Google Books )
  3. ^ Элихондо, Маргарита (1997). La comida criolla: memorias y recetas. Ediciones Del Sol. ISBN  978-950-9413-76-4.
  4. ^ «Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya», Маргарита Миро Ибарс

Дереккөздер

Сыртқы сілтемелер