Judías de El Barco de Ávila - Judías de El Barco de Ávila

Judías de El Barco de Ávila (Испанша)
Judión del Barco con oreja.jpg
El Barco de Ávila бұршағы
Курсатбас бұршақтар
Шығу орныИспания
Аймақ немесе штатКастилия және Леон
Қызмет ету температурасыыстық
Негізгі ингредиенттератбас бұршақтар, шошқа құлақтары, хоризо, Шошқаның бұзылуы
  • [[wikibooks: Арнайы: Іздеу / Аспаз кітабы: Judías de El Barco de Ávila (Испанша)| Аспаздар кітабы: Judías de El Barco de Ávila (Испанша)]]
  •   [[Commons: Санат: Judías de El Barco de Ávila | БАҚ: Judías de El Barco de Ávila (Испанша)]]

Judías de El Barco de Ávila атбас бұршақтар Авиланың Эль-Баркосынан а қорғалатын географиялық белгілеу жергілікті бұршақ дақылдары үшін. Ол 1989 жылы 5 қаңтарда тағайындалды.[1]

Атбас бұршақтар

Barco de Ávila бұршағы (кейде оларды қысқаша «Барко бұршақтары» немесе «Джулиондар Эль Баркодан» деп атайды) - бұл көбінесе ақ және ірі, өрістерде өсірілетін бұршақ. El Barco de Ávila (оңтүстік батысында Авила провинциясы ), Испания. Оның үлкен мөлшері шамамен 100 граммға шамамен қырық бұршақ береді (бір адамға арналған бөлік). Пісірілген хоризо, қан шұжық (морцилла ), бекон немесе шошқа құлақтары, бұл испан дәстүрлі тағамына айналады.[2]

Орналасқан жері

Эль-Баркодан алынатын өндіріс аумағына Барко-Педрахитаның ауылшаруашылық аймағының коммуналдық жағдайында орналасқан жер жатады. Бұршақ аңдардың террассаларында өседі, желден қорғалған. Олар «бірінші» және «қосымша» екі категория бойынша сатылады.

Күтім көрсету және өңдеу

Жетекші дистрибьютордан:[3]

  • Бұршақтарды құрғақ және салқын жерде, 12ºС-ден аз жерде сақтаңыз.
  • Пісірерден 12 сағат бұрын суық суға салып қойыңыз (су мен бұршақ 3: 1 қатынасында).
  • Сулар өте сілтілі, әсіресе жағалауға жақын жерлерде минералды суды сіңдіруге де, пісіруге де пайдаланыңыз.
  • Бұршақ дақылдары пісірілген кезде олардың көлемін көбейтеді, сондықтан пісіруге арналған ыдыста артық орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
  • Олар іс жүзінде пісірілгенге дейін тұз қоспаңыз.
  • Пісіру кезінде қасықпен араластырудан аулақ болыңыз, оның орнына бұршақтың бүкіл пішінін сақтау үшін ыдысты немесе ыдысты абайлап шайқаңыз.
  • 90-дан 120 минутқа дейін пісіріңіз.
  • Бұршақ қайнатпаларын дәм татардан бірнеше сағат бұрын тындырған дұрыс.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Orden de 5 de enero de 1989 ж, aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Judías de El Barco de Ávila» y de su Consejo Regulador («B.O.E.» n.º 16, 1989 ж. 19-энергетика; қателіктер түзетілді: 31 де-энеро-де 1989 ж )
  2. ^ Хименес Лозано, Хосе (1986). Кастилья мен Леонның гастрономиясы (Екінші басылым). Вальядолид: Хунта-де-Кастилья және Леон. ISBN  978-84-505-4108-3.
  3. ^ Legumbres Coronado, Рецепттер: кеңестер панелі (испан тілінде)

Сыртқы сілтемелер