Монте-Веронес - Monte Veronese
| Монте-Веронес | |
|---|---|
 | |
| Туған елі | Италия |
| Қала | Верона |
| Сүт көзі | Сиырлар |
| Пастерленген | жоқ |
| Текстура | жартылай қатты |
| Май құрамы | FDM 44% (аралық) 30% (d'allevo) |
| Өлшемдері | цилиндрлік, беті тегіс және сәл дөңес
|
| Салмақ | 7-10 кг (интеро) 6-9 кг (d'allevo) |
| Қартаю уақыты | 25-60 күн (интеро) екі айдан астам (d'allevo) 24 айға дейін (Stravecchio) |
 Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа | |
Монте-Веронес болып табылады Итальян солтүстігінде өндірілетін сиыр сүтінен жасалған ірімшік Верона провинциясы, дәлірек айтқанда Lessini таулар немесе верондықтар препарат. Ұнайды Азиаго ол екі түрге бөлінеді, біреуі жаңа және бір жетілген.
Монте Веронеске итальяндық марапат берілді Denominazione di Origine мәртебесі 1993 ж[1] және Еуропалық Шығу тегі туралы қорғалған белгі (Итальян: DOP) мәртебесі 1996 ж.[2]
Сорттары
Monte Veronese latte intero
Монте-Вероненің жаңа піскен түрі пастерленбеген толық сүт (латте интеро итальян тілінде) және қысқаша мазмұны бар қартаю кезең, кем дегенде 25 күннен екі айға дейін. Паста ақ немесе сәл сарғыш түсті, ұсақ және біркелкі үлестірілген көздер, және тәтті, хош иісі бар.[1]
Monte Veronese d’allevo
The қиын өткен e Monte Veronese пастерленбегеннен жасалған жартылай майсыз сүт. Қартаю дөңгелектерді тұтыну үшін 60 күннен асады ас ірімшігі, алты айға дейін үгітілген ірімшік. Паста ақ немесе сәл сарғыш түсті, бірақ бүкіл сүттен гөрі үлкен көзді. Піскен кезде ірімшік хош иісті және сәл болады өтірік.[1]
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ а б c «Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 9 сәуір 1993 ж., Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio» Monte Veronese"" [Министрлер Кеңесі Президентінің 1993 жылғы 9 сәуірдегі Жарлығы, «Монте Веронес» ірімшігі үшін шыққан жердің номиналын тану]. Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Италия Республикасының ресми журналы) (итальян тілінде). Алынған 12 шілде, 2014.
- ^ «1996 жылғы 1 шілдедегі № 1263/96 Комиссияның ережесі (ЕС) № 1107/96 ереженің 17-бабында белгіленген тәртіппен географиялық көрсеткіштер мен шыққан жерлерді тіркеу туралы ережеге қосымшаны толықтырады. 2081/92 «. ЕО-ның ресми ресми журналы. Алынған 12 шілде, 2014.