Стив Дрейк (аспаз) - Steve Drake (chef)

Стив Дрейк
Туған
Аспаздық мансап
Пісіру стиліБритан тағамдары

Стив Дрейк а өткізген британдық аспазшы болып табылады Мишелин жұлдызы қазіргі мейрамхананы қосқанда екі мейрамханада, Қымыздық. Ол бұған дейін бірқатар аспаздардың астында жұмыс істеген, оның ішінде Нико Ладенис және Марко Пьер Уайт.

Мансап

Ол өзінің аспаздық мансабын а кафе жасау бекон сэндвичтері.[1] Аспаздық мектептен кейін ол Кит Стэнлидің қол астында жұмыс істей бастады Ritz London қонақ үйі, 1990 жылы 17 жасында. Ол ортақ үйде тұрып, жұмыс істейтін бір аспазбен кездесті Нико Ладенис 'мейрамхана. Дрейк сұхбаттасуға барып, сол жерде жұмысқа орналасты, бір жыл болды.[2]

Ол жұмысқа көшті Терре астында Том Айкенс Айкенс алдыңғы аспаздан жаңадан алған кезеңінде. Ол бірнеше ай ғана емен бөлмеге жұмысқа орналасу үшін сұхбаттасып, жұмыс істеді Марко Пьер Уайт. Ондағы алғашқы күні оның жұмысы қызанақты краб табағына дайындау болды. Екінші күні балық бөліміндегі аспаз кетті, ал Уайт Дрейкті бөлімге орналастырды, ол қалған уақытта мейрамханада болды.[2]

Кейін Гордон Рамзай сол Баклажан, Дрейк а ретінде әкелінді аспаз астында Уильям Драббел мейрамхананың қайта ашылуы үшін. Ол бас аспаз болуға бару үшін мейрамханадан шығып кетті Дрейк тоғанда жылы Абингер Хаммер, Суррей.[2] Ол жерде болған кезде Дрейк жеңіске жетті Roux стипендиясы 2001 ж. жұмыс жасау үшін Францияға барды L’Auberge De L’Eridan.[3] Бұл Дрейк стипендияның үшінші мәресіне жетуі болды, бұған дейін 1999 және 2000 ж.ж.[4] 2003 жылы тоғандағы Дрейк а Мишелин жұлдызы.[2]

Көп ұзамай Дрейк аспаз иесі болу үшін мейрамханадан шығып кетті Дрейктің, мейрамхананы Мишель мен Дороти Альбинадан сатып алу.[5] Ол бірінші жылы Мишелин жұлдызымен марапатталды, ал үшеуі AA розеткалары.[2][6]

Мишелиндік жұлдызды аспаз Стив Дрейк Дрейктің Риплидегі, Суррейдегі мейрамханасынан 2016 жылдың тамыз айының соңында өзінің жеке кәсіпорнын құру үшін кетіп қалды.[7]

2017 жылы Drake іске қосылды Қымыздық Суррейдегі Доркингтегі Оңтүстік көшесіндегі қызыл кірпіштен салынған 32 жабық мейрамхана [8]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Афия, Аманда (13 қаңтар 2012). «Аспаз ашулары - Стив Дрейк». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  2. ^ а б c г. e «Стив Дрейк, Дракес мейрамханасы, Рипли, Суррей». Қызметкерлер асханасы. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  3. ^ «Стив Дрейк». Roux стипендиясы. Алынған 3 қыркүйек 2012.
  4. ^ «Дрейкке арналған жүзу». Caterer және Hotelkeeper. 19 сәуір 2001 ж. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  5. ^ Афия, Аманда (26 қараша 2003). «Дрейк тоғаннан өз мейрамханасына кетпекші». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  6. ^ «Дрейк мейрамханасы». AA. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  7. ^ «Стив Дрейк Дрейктің мейрамханасынан кетеді». Caterer & Hotelkeeper. Алынған 12 қаңтар 2018.
  8. ^ «Стив Дрейк Соррельді ашты». Caterer & Hotelkeeper. Алынған 12 қаңтар 2018.